BỘT LÁ CHÚC SẤY LẠNH
103,000₫ – 724,000₫
Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo (80 Mesh) được sản xuất từ 100% lá chúc tươi vùng Bảy Núi (An Giang) trên dây chuyền sấy lạnh tách ẩm 48–51°C trong 20–24 giờ tại xưởng Ka Đô (Lâm Đồng) đạt chuẩn quốc tế HACCP CODEX. Thành phẩm bột tơi mịn, màu xanh thảo mộc tự nhiên, giữ trọn hàm lượng tinh dầu (–)-(S)-citronellal thơm the nồng đặc trưng và không bị đắng khi đun sôi lâu. Giải pháp nguyên liệu chuẩn hóa cho cốt lẩu Thái Tomyum, sốt ướp hải sản, muối chấm ớt xanh và gia vị F&B. Đóng gói túi màng nhôm khóa zip 100g, 500g, 1kg với chính sách giá sỉ gộp đơn tự do từ 3kg.
Nội dung chính bài viết
- Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo (80 Mesh) — Chuẩn Hóa Hương Chanh Thái Bảy Núi Cho Cốt Lẩu Tomyum, Sốt Ướp & Gia Vị F&B
- 1. Phân Định Kỹ Thuật: Bột Lá Chúc Sấy Lạnh 80 Mesh vs Lá Chúc Tươi & Lá Chanh Ta
- 2. Quy Trình Sấy Lạnh Tách Ẩm 48–51°C Khép Kín Tại Xưởng Ka Đô
- 3. Bảng Thông Số Kỹ Thuật (Spec Sheet B2B) & Hồ Sơ Pháp Lý HACCP
- 4. Ma Trận Ứng Dụng Ẩm Thực F&B & Tỷ Lệ Định Lượng Chuẩn Hóa Cho Bếp Trung Tâm
- 5. Bài Toán Chi Phí B2B & Chính Sách Giá Sỉ Gộp Đơn Tự Do Từ 3Kg
- 6. Cầu Nối Ngữ Cảnh Đến Hệ Sinh Thái Nguyên Liệu Gia Vị & Thảo Mộc Thực Thảo
- 7. Câu Hỏi Thường Gặp Về Bột Lá Chúc Sấy Lạnh (FAQ Accordion)
Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo (80 Mesh) — Chuẩn Hóa Hương Chanh Thái Bảy Núi Cho Cốt Lẩu Tomyum, Sốt Ướp & Gia Vị F&B
Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo (80 Mesh) được chế biến từ 100% lá chúc tươi Bảy Núi trên dây chuyền sấy lạnh tách ẩm 48–51°C tại xưởng Ka Đô (Lâm Đồng) chuẩn HACCP CODEX. Bột giữ trọn tinh dầu citronellal thơm the đặc trưng, chuyên dụng cho lẩu Thái Tomyum, sốt ướp và gia vị F&B.

1. Phân Định Kỹ Thuật: Bột Lá Chúc Sấy Lạnh 80 Mesh vs Lá Chúc Tươi & Lá Chanh Ta
Trong chế biến sốt lẩu Thái Tomyum, cà ri xanh, gà hấp lá chúc và sản xuất hạt nêm gia vị công nghiệp, lá chúc (Citrus hystrix — lá chanh Thái vùng Bảy Núi, An Giang) sở hữu cấu trúc hương thơm khác biệt hoàn toàn so với lá chanh ta thông thường. Tinh dầu lá chúc chứa đến 80% hợp chất (–)-(S)-citronellal kết hợp cùng citronellol, nerol và limonene, tạo nên tầng hương the mát sâu lắng và không bị đắng gắt khi đun sôi kéo dài ở nhiệt độ cao.
Giải pháp chuẩn hóa hương vị ẩm thực Thái – Việt và tối ưu chi phí vận hành B2B
Đặc tính kỹ thuật: 100% lá chúc tươi Bảy Núi đã rút bỏ cuống cứng, sấy lạnh tách ẩm 48–51°C trong 20–24 giờ, nghiền mịn 80 mesh, độ ẩm < 5.0%, không chất mang maltodextrin.
Giới hạn vận hành: Phụ thuộc mùa mưa Bảy Núi, nhanh héo vàng và mất mùi sau 3–5 ngày vận chuyển xa, tốn nhân công tước gân lá và thái chỉ.
Bảng 1: So sánh kỹ thuật Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo vs Lá Chúc Tươi & Lá Chanh Ta
| Tiêu chí kỹ thuật | Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo (SKU 6581) | Lá Chúc Tươi / Lá Chanh Ta Thường |
|---|---|---|
| Hợp chất tinh dầu chủ đạo | Giàu (–)-(S)-citronellal (~80% tinh dầu lá), citronellol và limonene tự nhiên | Lá chúc tươi dễ bay hơi khi héo; lá chanh ta chủ yếu chứa citral và limonene |
| Độ bền nhiệt khi nấu/hầm | Giữ mùi thơm the nồng bền bỉ, không bị đắng nước dùng khi đun sôi lâu | Lá chanh ta dễ tiết vị đắng ngắt nếu đun sôi quá 5–7 phút trong nồi lẩu |
| Độ mịn & Bề mặt bám dính | Nghiền mịn 80 mesh, thấm sâu vào thớ thịt cá và hòa quyện đồng nhất trong sốt | Xơ lá cứng, chỉ tạo mùi bề mặt, khách ăn dễ vướng xác lá thô |
| Tỷ lệ quy đổi nguyên liệu | 1kg bột thành phẩm = 8kg – 10kg lá chúc tươi đã nhặt sạch cuống | Hao hụt 35%–45% do cành cuống già, lá dập úa và khô héo khi lưu kho |
| Thời hạn bảo quản & Cung ứng | 12 – 18 tháng trong túi màng nhôm khóa zip kín khí; sẵn hàng quanh năm | 3 – 5 ngày ở ngăn mát; khan hiếm và đắt đỏ vào mùa khô ngoài vùng An Giang |
2. Quy Trình Sấy Lạnh Tách Ẩm 48–51°C Khép Kín Tại Xưởng Ka Đô
Túi tinh dầu trên biểu bì lá chúc rất nhạy cảm với tia cực tím và nhiệt độ cao. Nếu phơi nắng trực tiếp hoặc sấy nhiệt nóng trên 70°C, hơn 60% hợp chất thơm citronellal sẽ bay hơi mất, đồng thời chất diệp lục (chlorophyll) bị oxy hóa làm bột xỉn sang màu nâu xám và có mùi cỏ khô. Tại xưởng sản xuất Thực Thảo, toàn bộ lô lá chúc được chế biến theo quy trình sấy lạnh bơm nhiệt khép kín:

3. Bảng Thông Số Kỹ Thuật (Spec Sheet B2B) & Hồ Sơ Pháp Lý HACCP
Mỗi lô sản xuất Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo đều được kiểm soát nghiêm ngặt về độ ẩm, độ mịn và chỉ tiêu an toàn vi sinh, đáp ứng đầy đủ bộ hồ sơ tự công bố chất lượng cho các nhà máy chế biến thực phẩm, xưởng sản xuất gia vị và chuỗi nhà hàng F&B:
Bảng 2: Chỉ Tiêu Kỹ Thuật & Chất Lượng Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo (Spec Sheet B2B)
| Chỉ tiêu phân tích | Thông số tiêu chuẩn Thực Thảo |
|---|---|
| Tên sản phẩm | Bột Lá Chúc Sấy Lạnh (Bột Lá Chanh Thái — Kaffir Lime Leaf Powder 80 Mesh) |
| Thành phần công bố | 100% lá chúc tươi (Citrus hystrix) sấy lạnh nghiền mịn; không chất mang maltodextrin, không phẩm màu, không hương liệu tổng hợp |
| Nguồn nguyên liệu | Vùng chuyên canh cây chúc Bảy Núi (Tịnh Biên, Tri Tôn — tỉnh An Giang) |
| Công nghệ chế biến | Sấy lạnh tách ẩm tuần hoàn 48–51°C trong 20–24 giờ, nghiền mịn 80 mesh |
| Cơ sở sản xuất | CÔNG TY TNHH MADY FOOD&FARM — Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế HACCP CODEX |
| Màu sắc & Cảm quan | Bột tơi mịn, màu xanh lục đến xanh rêu tự nhiên của phiến lá chúc sấy lạnh, không vón cục |
| Mùi vị đặc trưng | Thơm nồng nàn mùi tinh dầu chanh Thái (citronellal), vị the mát thanh dịu, không đắng gắt |
| Độ mịn & Độ tan | 80 mesh; phân tán đều trong nước sốt, súp lẩu và dầu ướp (giữ trọn vi xơ lá tự nhiên) |
| Độ ẩm thành phẩm | < 5.0% (ức chế vi sinh và nấm mốc tự nhiên mà không cần chất bảo quản) |
| Quy cách đóng gói | Gói mẫu thử R&D 100g, 500g; Túi màng nhôm khóa zip 1kg tiêu chuẩn B2B (đóng thùng carton theo đơn sỉ từ 3kg) |
| Hạn sử dụng & Bảo quản | 18 tháng kể từ ngày sản xuất; khóa kín miệng túi zip sau khi mở, để nơi khô mát (< 25°C) hoặc ngăn mát tủ lạnh |
4. Ma Trận Ứng Dụng Ẩm Thực F&B & Tỷ Lệ Định Lượng Chuẩn Hóa Cho Bếp Trung Tâm
Nhờ độ mịn 80 mesh và hàm lượng tinh dầu tự nhiên đậm đặc (1g bột lá chúc sấy lạnh tương đương khoảng 8g – 10g lá chúc tươi), sản phẩm giúp các bếp trưởng F&B và kỹ sư R&D thực phẩm định lượng chính xác đến từng gram cho mỗi mẻ nấu, loại bỏ hoàn toàn tình trạng mẻ thơm mẻ nhạt do chất lượng lá tươi theo mùa:
Bảng 3: Định Lượng Ứng Dụng Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Trong Chế Biến Thực Phẩm & Gia Vị F&B
| Nhóm ứng dụng F&B | Tỷ lệ định lượng khuyến nghị | Kỹ thuật phối trộn & Hiệu quả cảm quan |
|---|---|---|
| Cốt lẩu Thái Tomyum, súp chua cay & cà ri Thái | 3g – 5g bột / 1 lít nước dùng (hoặc 0.8% – 1.2% khối lượng xốt cô đặc) | Khuấy cùng sả, riềng và cốt dừa ở giai đoạn hoàn thiện; dậy mùi chanh Thái the mát đặc trưng, không làm đắng nước lẩu khi đun trên bếp từ tại bàn |
| Ướp gà hấp lá chúc, bò nướng, cá lóc/ốc hấp & xào lăn | 5g – 8g bột / 1kg nguyên liệu thịt, hải sản tươi | Hòa bột vào dầu ăn hoặc nước mắm ướp trước 15–20 phút; hạt bột 80 mesh bám đều, khử mùi tanh đạm hải sản và thấm sâu vào từng thớ thịt |
| Muối ớt xanh lá chúc, muối chấm gà & xốt chấm hải sản | 2.0% – 4.0% tổng khối lượng mẻ xay xốt hoặc muối sấy | Tạo màu xanh thảo mộc tự nhiên, giữ hương thơm tươi mới suốt 6 tháng trong chai kín mà không bị tách nước hay lên men chua như dùng lá tươi |
| Khô gà lá chúc, hạt điều/hạnh nhân rang Tomyum & Snack | 1.5% – 2.5% khối lượng thành phẩm (rắc áo bề mặt hoặc sên sốt) | Độ ẩm bột < 5.0% giúp lớp áo gia vị bám khô ráo trên bề mặt hạt điều, khô gà, khoai tây chiên mà không làm ỉu mềm cấu trúc giòn của snack |
| Trà thảo mộc nhiệt đới & Syrup chanh Thái quầy Bar | 1.5g – 2.5g bột hãm túi lọc / 500ml nước ấm 80°C (lọc qua vợt vải mịn) | Chiết xuất nhanh dịch cốt hương lá chúc the thanh để phối trà cam sả lá chúc, cocktail Tomyum hoặc nấu syrup thảo mộc đặc trưng cho chuỗi đồ uống |
Trong thực tế vận hành bếp trung tâm, khi hòa khuấy Bột Lá Chúc Sấy Lạnh 80 Mesh vào nước ấm 70–80°C hoặc súp nền lẩu Thái, các túi tinh dầu citronellal được giải phóng tức thì, tạo lớp dịch cốt màu xanh thảo mộc tự nhiên và hương thơm the mát đồng nhất giữa các mẻ nấu mà không cần tốn công vớt bỏ xác lá thô:

5. Bài Toán Chi Phí B2B & Chính Sách Giá Sỉ Gộp Đơn Tự Do Từ 3Kg
Đối với các nhà hàng Thái, bếp trung tâm chuỗi lẩu nướng và cơ sở sản xuất khô gà – hạt điều Tomyum, việc nhập lá chúc tươi từ An Giang về TP.HCM hoặc Hà Nội thường xuyên gặp rủi ro đứt gãy nguồn cung vào mùa khô, cộng thêm tỷ lệ hao hụt 35%–45% do cành cuống già và lá úa hỏng trong quá trình bảo quản lạnh.
Sử dụng 1kg Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo thay thế trực tiếp cho 8kg – 10kg lá chúc tươi đã sơ chế sạch, giúp doanh nghiệp khóa cố định giá vốn nguyên liệu suốt 12 tháng, cắt giảm 100% nhân công nhặt rửa – thái chỉ và chủ động hoàn toàn tiến độ sản xuất đơn hàng lớn.
- Giá bán lẻ & Gói thử nghiệm mẫu (Inbound Sampling trên trang sản phẩm): Gói 100g: 103.000 đ | Gói 500g: 384.000 đ | Túi 1kg: 724.000 đ (Phù hợp cho phòng R&D và Bếp trưởng test mẻ ứng dụng).
- Khung giá sỉ B2B (Áp dụng theo Bảng Giá Sỉ Bột Rau Lá khi gộp đơn): Quy cách 1kg niêm yết sỉ: 681.000 đ/kg | Mốc tổng đơn từ 3kg: 675.000 đ/kg | Mốc từ 5kg: 670.000 đ/kg | Mốc từ 10kg: 659.000 đ/kg.
- Đặc quyền gộp đơn tự do từ 3kg: Quý khách hàng được cộng dồn khối lượng Bột Lá Chúc với bất kỳ mã bột thiên nhiên nào khác (Bột Lá Sả, Bột Riềng, Bột Gừng, Bột Cốt Dừa, Bột Lá Dứa…) đủ tổng 3kg trở lên để hưởng ngay mức giá sỉ.
- Pháp lý & Hóa đơn chuẩn chỉnh: Cung cấp đầy đủ hóa đơn GTGT (VAT) hợp lệ, Hồ sơ tự công bố sản phẩm và chứng nhận an toàn thực phẩm HACCP CODEX.

6. Cầu Nối Ngữ Cảnh Đến Hệ Sinh Thái Nguyên Liệu Gia Vị & Thảo Mộc Thực Thảo
Để tối ưu hóa công thức nước cốt lẩu Thái, xốt chấm hải sản và bộ gia vị tẩm ướp công nghiệp, quý đối tác B2B và kỹ sư R&D có thể tham khảo thêm các tài liệu kỹ thuật và bảng giá sỉ chuyên ngành trong hệ sinh thái Thực Thảo:
• Phân tích chuyên sâu về đặc tính sinh học & ứng dụng lá chúc Bảy Núi: Xem chi tiết cách phân biệt lá chúc thật với lá chanh thường và bí quyết khử mùi tanh hải sản tại bài viết Công Dụng Của Lá Chúc (Lá Chanh Thái) & Giải Pháp Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Cho F&B.
• Tra cứu bảng giá sỉ toàn bộ nhóm bột rau lá tự nhiên: Đối chiếu quy cách và mức chiết khấu sỉ theo mốc 3kg – 5kg – 10kg của Bột Lá Chúc, Bột Lá Sả, Bột Lá Chanh, Bột Lá Dứa tại Bảng Giá Sỉ Bột Thiên Nhiên Sản Xuất Từ Lá Thực Thảo.
• Dịch vụ R&D gia công bột gia vị & thảo mộc theo yêu cầu riêng: Dành cho nhà máy thực phẩm cần phối trộn bột gia vị Tomyum premix, điều chỉnh độ mịn mesh hoặc gia công theo tiêu chuẩn riêng (MOQ 50–100kg), xem tại Nghiên Cứu (R&D) & Sản Xuất Bột Theo Công Thức Riêng.
7. Câu Hỏi Thường Gặp Về Bột Lá Chúc Sấy Lạnh (FAQ Accordion)
Bột Lá Chúc được chế biến từ 100% lá chúc (lá chanh Thái — Citrus hystrix) đặc sản vùng Bảy Núi An Giang, có hàm lượng tinh dầu (–)-(S)-citronellal chiếm tới 80%, tạo mùi thơm the nồng kết hợp giữa sả, bưởi non và chanh rất đặc trưng. Điểm vượt trội nhất về mặt kỹ thuật là Bột Lá Chúc không bị đắng nước dùng khi đun sôi lâu trong nồi lẩu Thái Tomyum hay cà ri, trong khi bột lá chanh ta dễ tiết vị đắng nếu nấu quá nhiệt.
Do được nghiền trực tiếp từ 100% phiến lá chúc tươi sấy lạnh tách ẩm (không phải dịch chiết sấy phun và hoàn toàn không pha chất mang maltodextrin), bột đạt độ mịn 80 mesh và giữ trọn vẹn các hạt vi xơ thảo mộc tự nhiên. Khi khuấy vào nước sốt, súp lẩu hoặc dầu ướp, bột phân tán đồng đều để giải phóng tinh dầu thơm và tạo độ sánh tự nhiên; nếu pha vào nước lọc để yên sẽ có lớp vi xơ lá mịn lắng nhẹ ở đáy ly.
Trung bình cần từ 8kg đến 10kg lá chúc tươi đã tước bỏ cuống cứng để sấy lạnh và nghiền thu được 1kg Bột Lá Chúc Sấy Lạnh Thực Thảo (độ ẩm < 5.0%). Do đó, trong công thức bếp trung tâm, quý khách chỉ cần dùng khoảng 1g bột lá chúc sấy lạnh để thay thế cho 8g – 10g lá chúc tươi.
Mặc dù tinh dầu citronellal trong lá chúc bền nhiệt hơn lá chanh thường, để tối ưu hóa hiệu suất tỏa hương cho 100% khẩu phần phục vụ, các bếp trưởng nên hòa tan Bột Lá Chúc với một ít nước ấm hoặc dầu sa tế rồi cho vào nồi cốt lẩu/sốt ở khoảng 3–5 phút cuối trước khi tắt bếp.
Hoàn toàn được. Thực Thảo áp dụng chính sách giá sỉ gộp đơn tự do từ tổng 3kg trở lên cho mọi khách hàng B2B. Quý đối tác có thể kết hợp 1kg Bột Lá Chúc + 1kg Bột Lá Sả + 1kg Bột Riềng (hoặc bất kỳ mã bột nào khác) để nhận ngay mức chiết khấu sỉ cùng đầy đủ hóa đơn VAT và hồ sơ chứng nhận HACCP CODEX.
Vì bột có độ ẩm dưới 5.0% và chứa hàm lượng tinh dầu tự nhiên cao mà không dùng chất chống đông vón hóa học, sau mỗi lần lấy bột bằng muỗng khô sạch, quý khách cần ép sát không khí ra ngoài và miết kín khóa zip của túi màng nhôm bạc. Bảo quản túi bột ở nơi khô mát dưới 25°C hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, tránh đặt sát bếp lửa hay ánh nắng trực tiếp.
Thực phẩm bổ sung / Nguyên liệu thực phẩm — Sản phẩm này là nguyên liệu thực phẩm tự nhiên, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
Biên soạn bởi Bộ phận Nghiên cứu & Phát triển (R&D) — CÔNG TY TNHH MADY FOOD&FARM (Cập nhật tháng 10/2026).
Mã số thuế: 5801514581 | Hotline / Zalo B2B: 0822.087.939.
Xưởng sản xuất: Thửa đất 1049, tờ bản đồ số 2, thôn Yên Khê Hạ, xã Ka Đô, tỉnh Lâm Đồng (Chứng nhận quốc tế HACCP CODEX).
| Đơn vị VNĐ | 100g, 500g, 1kg |
|---|






Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.