Bột Quả Vải Thiều Sấy Phun — Hòa Tan Nhanh 100%, Chuẩn Vị Trái Cây Tươi Đạt HACCP

Bột quả vải thiều là dạng bột mịn 100–120 mesh, được sấy phun ly tâm từ dịch ép quả vải thiều tươi cùng chất mang maltodextrin thực phẩm, nên tan hoàn toàn trong nước lạnh chỉ sau vài giây và không để lại cặn. Độ ẩm dưới 5%. Sản xuất tại xưởng Ka Đô, Lâm Đồng, đạt HACCP, xuất hóa đơn VAT điện tử, có mẫu thử từ 100g.

1. Bột quả vải thiều sấy phun là gì

Quả vải thiều tươi có hàm lượng đường và độ ẩm rất cao. Nếu sấy trực tiếp rồi xay, khối bột sẽ hút ẩm và vón thành tảng chỉ sau vài ngày. Vì vậy Thực Thảo sản xuất mã này bằng sấy phun ly tâm (Spray Drying): dịch ép vải thiều được phối với maltodextrin thực phẩm làm chất mang, phun thành sương siêu mịn trong buồng sấy, nước bay hơi tức thời và phần rắn rơi xuống thành bột tơi.

Chất mang maltodextrin là điều kiện kỹ thuật bắt buộc của quy trình này, không phải phụ gia thêm vào để tăng khối lượng. Cũng chính vì có chất mang, Thực Thảo không gọi mã này là bột nguyên chất — định vị đúng của nó là dòng bột tiện lợi hòa tan nhanh dùng cho pha chế và chế biến.

Đổi lại, người dùng nhận được ba thứ mà bột xay khô không có: tan hoàn toàn trong nước lạnh, định lượng chính xác theo gram, và độ ẩm thấp nên bảo quản được lâu ở nhiệt độ thường.

Thông số kỹ thuật bột quả vải thiều sấy phun

2. Bột vải thiều, vải thiều sấy khô hay siro vải — chọn dạng nào

Phần lớn người tìm nguyên liệu vải cho pha chế đều bắt đầu bằng cụm “vải thiều sấy khô”, vì đó là dạng phổ biến nhất trên thị trường. Nhưng ba dạng nguyên liệu này phục vụ ba mục đích khác nhau, và chọn sai dạng là nguyên nhân thường gặp khiến đồ uống không đồng nhất giữa các ly.

Vải thiều sấy khô là cùi vải nguyên miếng. Muốn lấy vị phải ngâm hoặc nấu rồi lọc bỏ xác, nước thu được thường đục, và vì mỗi miếng vải khô một độ nên lượng vị tiết ra khác nhau từng lần. Dạng này phù hợp để ăn trực tiếp, ngâm rượu, hoặc nấu nước giải khát thủ công.

Siro vải tiện ở quầy nhưng phần lớn khối lượng là nước và đường, nên mỗi kilogram vận chuyển mang theo ít hương vị hơn, và thường phải trữ mát sau khi mở.

Bột vải thiều sấy phun đánh đúng vào chỗ hai dạng trên yếu: cân theo gram nên ly nào cũng giống ly nào, tan hết trong nước lạnh nên không cần sơ chế, và độ ẩm dưới 5% nên bảo quản ở nhiệt độ thường. Đây là lý do dạng bột phù hợp với chuỗi F&B nhiều điểm bán, nơi vị của một món phải giống nhau ở mọi chi nhánh.

Xem thêm toàn bộ bảng giá sỉ bột trái cây của Thực Thảo để so quy cách và bậc giá giữa các mã.

Xem thêm video sản xuất: Làm BỘT TRÁI VẢI bằng máy sấy phun | Từ quả vải tươi đến bột mịn ???? #shorts

So sánh bột vải thiều sấy phun với vải thiều sấy khô và siro vải

3. Ứng dụng bột vải thiều trong pha chế và chế biến

Bột vải thiều thay được vải ngâm và siro vải trong hầu hết công thức đồ uống, và mở thêm được những món mà dạng lỏng khó làm — nhân bánh, kem bơ, thạch — vì nó đưa vị vào mà không đưa thêm nước.

Nguyên tắc pha quan trọng nhất: hòa bột với một lượng nhỏ nước ấm thành hỗn hợp sánh trước, rồi mới thêm phần chất lỏng còn lại. Đổ bột trực tiếp vào cả ly nước lạnh vẫn tan, nhưng bước làm sánh trước cho kết cấu mượt hơn và loại hẳn nguy cơ đọng bột ở đáy ly khi phục vụ số lượng lớn.

Bột tan trong cả nước lạnh và nước ấm. Với nước trên 90°C, nên pha bột với nước ấm trước rồi mới phối vào phần nóng, để giữ ổn định màu và mùi.

Thực Thảo có nhiều mã cùng dòng dùng chung nguyên tắc này, ví dụ bột nước ép dưa hấu sấy phun. Xem đầy đủ nhóm bột pha chế để phối vị.

Ứng dụng bột vải thiều trong pha chế và chế biến

4. Quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng tại xưởng Ka Đô

Xưởng Ka Đô, Lâm Đồng vận hành theo hệ thống HACCP Codex. Với mã bột vải thiều, có năm điểm kiểm soát:

1. Nguyên liệu vào. Chọn lọc quả vải thiều tươi, loại quả hỏng và quả chưa đạt độ chín trước khi ép.
2. Dịch ép. Lọc dịch ép để loại xác và cặn thô trước khi phối chất mang.
3. Sấy phun. Kiểm soát thông số buồng sấy theo mẻ để bột ra đạt độ tơi và độ ẩm mục tiêu.
4. Sàng phân cỡ. Toàn bộ bột qua sàng để đạt cỡ hạt 100–120 mesh — đây là thông số quyết định tốc độ tan.
5. Kiểm độ ẩm và độ hòa tan cuối mẻ. Chỉ đóng bao khi độ ẩm dưới 5,0% và bột tan hết trong nước lạnh, không cặn.

Bột được đóng bao ngay sau khi kiểm để hạn chế hút ẩm trở lại.

5. Hồ sơ và chứng nhận đi kèm mỗi lô hàng

Phòng thu mua và phòng R&D thường cần bộ hồ sơ này trước khi đưa một nguyên liệu vào danh mục nhà cung cấp. Thực Thảo cung cấp:

• Bản tự công bố sản phẩm theo quy định hiện hành.
• Chứng nhận HACCP Codex của xưởng Ka Đô.
• Phiếu kiểm nghiệm theo lô (CoA) cho lô hàng được giao.
• Hóa đơn VAT điện tử đầy đủ cho mọi đơn hàng, kể cả đơn mẫu thử.
• Thông tin truy xuất lô sản xuất in trên bao bì.

Doanh nghiệp cần bộ hồ sơ trước khi đặt hàng chỉ cần liên hệ hotline, phòng kinh doanh gửi trong ngày làm việc.

6. Biểu giá bán lẻ, biểu giá sỉ và cách tính bậc sỉ

Thực Thảo áp dụng hai biểu giá song song cho cùng một sản phẩm, và đây là điểm khách hàng hay hỏi nhất:

Giá bán lẻ áp dụng cho khách mua thử số lượng nhỏ — một hũ 100g, 500g hoặc 1kg cho nhu cầu cá nhân hoặc để phòng R&D test hương vị trước khi quyết định.

Giá sỉ áp dụng khi tổng khối lượng cả đơn hàng đạt từ 3kg trở lên. Điểm quan trọng: ngưỡng 3kg tính trên tổng đơn, cộng dồn nhiều mã khác nhau, không bắt buộc phải mua 3kg của riêng một mã.

Ví dụ cụ thể: khách đặt 500g bột vải thiều + 1kg bột thơm + 3kg bột cần tây. Tổng đơn 4,5kg, vượt ngưỡng 3kg, nên cả ba mã đều được tính giá sỉ — và riêng 500g bột vải thiều tính theo bậc sỉ của quy cách 500g, không phải tính lại theo đơn giá 1kg.

Cách tính này để một quán hoặc một tiệm bánh cần nhiều loại bột, mỗi loại một ít, vẫn được hưởng giá sỉ thay vì phải gom 3kg cho từng mã.

Biểu giá bán lẻ và biểu giá sỉ bột quả vải thiều

Trên 10kg hoặc cần hợp đồng cung ứng định kỳ, phòng kinh doanh báo giá riêng. Xem thêm bảng giá sỉ bột thiên nhiên Thực Thảo cho toàn bộ danh mục.

7. Thành phần dinh dưỡng dưới góc nhìn khoa học thực phẩm

Quả vải thiều tươi chứa các hợp chất được ghi nhận trong tài liệu khoa học thực phẩm, trong đó có vitamin C (axit ascorbic), các polyphenol và flavonoid thuộc nhóm hợp chất tạo nên đặc tính cảm quan của quả, cùng các khoáng chất kali và đồng.

Cần lưu ý đúng về mặt kỹ thuật: quá trình sấy phun có tác động nhiệt, và thành phẩm có chất mang maltodextrin, nên hàm lượng các hợp chất trên trong bột không tương đương với quả tươi cùng khối lượng. Bột vải thiều được định vị là nguyên liệu tạo hương và vị cho pha chế, không phải sản phẩm dùng để bổ sung dinh dưỡng.

8. Câu hỏi thường gặp

9. Kết nối phòng kinh doanh B2B Thực Thảo

CÔNG TY TNHH MADY FOOD&FARM — THƯƠNG HIỆU THỰC THẢO

• * Xưởng sản xuất: Thửa đất 1049, tờ bản đồ số 2, thôn Yên Khê Hạ, xã Ka Đô, huyện Đơn Dương, tỉnh Lâm Đồng
• * Hotline / Zalo B2B: 0822.087.939
• * Email kỹ thuật & Hợp đồng: thucthao.mady@gmail.com
• * Website: nguyenlieubotthiennhien.vn
• * Tra cứu đầy đủ các dòng sản phẩm tại Bảng Giá Sỉ Bột Trái Cây và Bảng Giá Sỉ Bột Thiên Nhiên Thực Thảo.

Cần báo giá theo khối lượng, bộ hồ sơ công bố và HACCP, hoặc mẫu thử 100g–500g để phòng R&D đánh giá — liên hệ hotline trên. Xem toàn bộ bảng giá sỉ bột thiên nhiên Thực Thảo để đối chiếu bậc giá giữa các danh mục.