Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín của Thực Thảo (CÔNG TY TNHH MADY FOOD&FARM) được sản xuất trực tiếp tại xưởng xã Ka Đô, Đơn Dương, tỉnh Lâm Đồng đạt chuẩn quốc tế HACCP CODEX (GOODVN61224.HACCP). Nhờ quy trình hấp chín bằng hơi nước đối lưu độc quyền trước khi sấy lạnh và nghiền siêu mịn 100–120 mesh (độ ẩm < 5,0%), tinh bột khoai môn được hồ hóa hoàn toàn, dậy mùi thơm bùi tự nhiên, pha chế đồ uống và làm nhân bánh sánh mượt không bị sượng hay ngứa cổ. Cung ứng quy cách gói 100g, 500g, 1kg đến bao sỉ 5kg – 25kg, xuất hóa đơn VAT đầy đủ.
Nội dung chính bài viết
- 1. Thông Số Kỹ Thuật Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín Xưởng Ka Đô (Spec Sheet)
- 2. Khác Biệt Giữa Bột Khoai Môn Hấp Chín Thực Thảo Và Bột Sấy Sống / Bột Pha Sẵn Công Nghiệp
- 3. Bảng Ứng Dụng & Định Lượng Tham Khảo Cho Chuỗi F&B Và Xưởng Bánh
- 4. Hồ Sơ Pháp Lý, Năng Lực Cung Ứng Sỉ B2B & Cơ Chế Giá Sỉ Linh Hoạt
- 5. Giá Trị Dinh Dưỡng Tự Nhiên Của Tinh Bột & Sắc Tố Trong Khoai Môn
- 6. Câu Hỏi Thường Gặp Về Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín Thực Thảo (FAQ)
1. Thông Số Kỹ Thuật Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín Xưởng Ka Đô (Spec Sheet)
Sản phẩm được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt qua từng công đoạn chế biến tại nhà máy Ka Đô, đáp ứng tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào cho các xưởng bánh kẹo công nghiệp, chuỗi trà sữa F&B và nhà máy chế biến thực phẩm:
Bảng 1: Thông Số Kỹ Thuật Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín Thực Thảo
| Chỉ Tiêu Kỹ Thuật | Thông Số Chuẩn Hóa Tại Xưởng Ka Đô |
| Tên sản phẩm | Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín Thực Thảo |
| Thành phần cấu tạo | 100% củ khoai môn kết hợp một tỷ lệ nhỏ khoai lang tím tự nhiên giúp ổn định sắc tím hồng mộc mạc (Không chất bảo quản, không phẩm màu tổng hợp, không chất mang) |
| Công nghệ chế biến | Gọt vỏ làm sạch → Hấp chín hơi nước đối lưu → Sấy lạnh tuần hoàn → Nghiền siêu mịn |
| Trạng thái tinh bột | Đã chín hoàn toàn (hồ hóa tinh bột tự nhiên), dùng trực tiếp với nước nóng hoặc sữa ấm mà không cần ninh nấu lại |
| Độ mịn hạt (Mesh size) | 100 – 120 mesh (Bột tơi mịn, trương nở tạo độ sánh kem mượt mà khi khuấy vào chất lỏng ấm) |
| Độ ẩm thành phẩm | < 5,0% (Ngăn ngừa vi sinh vật phát triển, bảo quản 12 – 18 tháng trong túi bạc kín khí) |
| Chứng nhận & Pháp lý | Đạt chứng nhận HACCP CODEX (GOODVN61224.HACCP), hồ sơ tự công bố đầy đủ, xuất hóa đơn VAT |
| Quy cách đóng gói | Gói 100g, 500g, 1kg; Quy cách sỉ B2B: Bao 5kg, 10kg, 25kg/thùng carton xuất xưởng |
2. Khác Biệt Giữa Bột Khoai Môn Hấp Chín Thực Thảo Và Bột Sấy Sống / Bột Pha Sẵn Công Nghiệp
Trong vận hành thực tế tại các bếp bánh trung tâm và chuỗi đồ uống, việc chọn đúng nền công nghệ chế biến bột khoai môn quyết định trực tiếp đến chi phí nhân công và chất lượng cảm quan của thành phẩm:
- Hồ hóa tinh bột tự nhiên — Chống sượng bột: Khác với bột khoai môn sấy sống chưa qua gia nhiệt (vẫn còn mùi hăng ngái của củ sống và bắt buộc phải đun sôi kỹ mới chín), quy trình hấp chín bằng hơi nước bão hòa giúp phá vỡ liên kết tinh bột sống. Khi khuấy với nước nóng hoặc cốt trà nóng 75°C – 85°C, bột trương nở nhanh tạo độ sánh bùi tự nhiên.
- Phân hủy hoàn toàn canxi oxalat gây ngứa họng: Củ khoai môn tươi chứa các tinh thể oxalat hình kim dễ gây ngứa rát vòm họng nếu chế biến chưa tới nhiệt. Bước hấp chín tiêu chuẩn tại xưởng Ka Đô loại bỏ triệt để yếu tố này, mang lại hậu vị êm mượt.
- Màu tím tự nhiên 100% — Không phẩm màu hóa học: Củ khoai môn tự nhiên vốn có nền thịt trắng ngà điểm các vân tím nhạt. Để tạo sắc tím hồng tự nhiên đẹp mắt và ổn định mà tuyệt đối không dùng phẩm màu tổng hợp (E122, E133), Thực Thảo kết hợp một lượng nhỏ khoai lang tím hấp chín giàu sắc tố anthocyanin tự nhiên theo bí quyết công nghệ riêng của xưởng.
Bảng 2: So Sánh Bột Khoai Môn Hấp Chín Thực Thảo vs Bột Sấy Sống vs Bột Khoai Môn Pha Sẵn (3in1)
| Tiêu Chí So Sánh | Bột Khoai Môn Hấp Chín Thực Thảo | Bột Khoai Môn Sấy Sống | Bột Khoai Môn Pha Sẵn (3in1) |
| Bản chất nguyên liệu | 100% củ tươi hấp chín sấy lạnh nghiền mịn, không chất độn | Củ tươi thái lát sấy sống nghiền thô, chưa qua làm chín | Đường tinh luyện, bột kem béo thực vật, hương liệu và phẩm màu |
| Thao tác tại quầy bar / bếp bánh | Đã chín sẵn, khuấy trực tiếp với nước nóng / cốt trà nóng 80°C | Bắt buộc phải đun nấu sôi kỹ 15–20 phút mới hết mùi ngái sống | Tan nhanh nhưng không có kết cấu bùi thật của thịt khoai môn |
| Hương vị & Cảm quan | Thơm bùi mộc mạc của khoai môn hấp, hậu vị ngọt thanh tự nhiên | Dễ bị sượng bột và gây rát cổ họng nếu gia nhiệt chưa đủ | Vị ngọt gắt, mùi hương liệu tổng hợp nồng, nhanh ngấy |
| Màu sắc thành phẩm | Tím nhạt pha hồng xám tự nhiên từ củ thật và anthocyanin | Trắng xám đục, dễ bị oxy hóa thâm sẫm khi để ngoài không khí | Tím neon rực rỡ nhân tạo do phẩm màu tổng hợp |
| Hao hụt sơ chế | 0% hao hụt, định lượng chính xác từng gram quanh năm | Tốn thời gian ninh nấu, dễ cháy khét đáy nồi khi sên đặc | Khó điều chỉnh giảm đường cho thực đơn đồ uống lành mạnh |
3. Bảng Ứng Dụng & Định Lượng Tham Khảo Cho Chuỗi F&B Và Xưởng Bánh
Nhờ trạng thái tinh bột đã được hồ hóa sẵn, Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín giúp các chuỗi trà sữa, tiệm bánh ngọt và nhà máy sản xuất thực phẩm rút ngắn tới 70% thời gian sơ chế so với dùng củ tươi:
Bảng 3: Định Lượng Ứng Dụng Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín Theo Nhóm Món
| Nhóm Ứng Dụng Thương Mại | Tỷ Lệ Phối Trộn Khuyến Nghị | Quy Trình Thao Tác Kỹ Thuật | Ưu Điểm Thành Phẩm |
| 1. Sốt Khoai Môn Nghiền (Taro Paste) Quết Thành Ly | 1 phần bột : 2,2 phần sữa tươi ấm (kèm sữa đặc / kem béo tùy chỉnh) | Khuấy đều bột với sữa ấm, sên nhẹ trên bếp lửa nhỏ 3–5 phút đến khi đạt độ sánh dẻo mong muốn | Lớp sốt dẻo mịn bám thành ly đẹp mắt, không bị chảy tách nước khi thêm đá |
| 2. Trà Sữa Khoai Môn Tươi & Taro Latte Nóng/Lạnh | 15g – 20g bột cho mỗi ly tiêu chuẩn 500ml | Hòa bột trực tiếp vào 100ml cốt trà nóng hoặc nước nóng 80°C, dùng máy đánh bọt cầm tay khuấy mịn 10 giây trước khi pha cùng sữa | Vị khoai môn bùi thật sự, kết cấu sánh kem (body dày), hương thơm tự nhiên |
| 3. Nhân Bánh Trung Thu, Bánh Pía & Bánh Ngọt | Thay thế 100% khoai môn tươi hấp nghiền (1kg bột tương đương ~4–5kg củ tươi) | Hòa bột với nước ấm và đường cho nở đều 10 phút, sau đó đưa vào chảo công nghiệp sên cùng dầu thực vật / mạch nha | Nhân bánh dẻo ráo, không bị lại đường hay thiu hỏng nhanh, đồng nhất giữa các mẻ |
| 4. Vỏ Bánh Bao, Mì Sợi, Trân Châu & Bột Trộn Sẵn Premix | 5% – 15% trên tổng khối lượng bột nền (bột mì / bột năng) | Trộn khô đồng nhất với bột nền trước khi cấp nước nhào bột theo quy trình chuẩn của xưởng | Tạo hương thơm bùi và màu tím nhạt tự nhiên, giữ cấu trúc dai mềm ổn định |
Lưu ý kỹ thuật cho Barista & Phòng R&D: Vì Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín là bột củ nguyên chất giàu tinh bột tự nhiên (không chứa chất mang maltodextrin như dòng bột sấy phun nước ép), bột không tan trong suốt như nước đường mà sẽ trương nở tạo độ sánh bùi. Luôn khuấy bột với nước nóng hoặc sữa nóng (75°C – 85°C) bằng cây tạo bọt để hạt bột bung đều mịn màng nhất.
4. Hồ Sơ Pháp Lý, Năng Lực Cung Ứng Sỉ B2B & Cơ Chế Giá Sỉ Linh Hoạt
CÔNG TY TNHH MADY FOOD&FARM là đơn vị trực tiếp sản xuất và cung ứng nguyên liệu bột củ quả thiên nhiên từ nhà máy Ka Đô (Lâm Đồng) cho các nhà máy thực phẩm, chuỗi F&B và đại lý sỉ trên toàn quốc:
- Hồ sơ pháp lý đầy đủ đi kèm lô hàng: Nhà xưởng vận hành đạt chứng nhận quốc tế HACCP CODEX (Mã số: GOODVN61224.HACCP), cung cấp đầy đủ Bản tự công bố sản phẩm, Phiếu kiểm nghiệm chỉ tiêu vi sinh – kim loại nặng và xuất hóa đơn GTGT (VAT) hợp lệ.
- Cơ chế giá sỉ linh hoạt từ tổng đơn 3kg: Thực Thảo áp dụng hai hệ giá song song (giá bán lẻ và giá sỉ). Đặc biệt, ngưỡng giá sỉ được tính theo tổng khối lượng đơn hàng từ 3kg trở lên (được cộng dồn nhiều mã bột khác nhau). Ví dụ: Quý khách đặt 1kg Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín + 1kg Bột Khoai Lang Tím + 1kg Bột Lá Dứa (tổng đơn đạt 3kg) sẽ được hưởng ngay mức giá sỉ cho cả 3 sản phẩm. Xem chi tiết tại Bảng giá sỉ Bột từ Củ – Quả và Tổng hợp Bảng giá sỉ Thực Thảo.
- Dịch vụ Nghiên cứu (R&D) & Phối trộn theo công thức riêng: Với các đối tác nhà máy bánh kẹo và chuỗi đồ uống có sản lượng đặt hàng từ 50kg – 100kg/mẻ, xưởng Ka Đô nhận nghiên cứu tinh chỉnh độ mịn, tỷ lệ màu sắc hoặc phối trộn premix đa thành phần có ký cam kết bảo mật NDA. Tham khảo tại Dịch vụ Nghiên cứu (R&D) & Sản xuất bột theo công thức riêng.
- Đánh giá mẫu & Liên hệ báo giá sỉ: Doanh nghiệp / Phòng R&D cần đánh giá mẫu cho mẻ ứng dụng hoặc nhận báo giá sỉ theo sản lượng, vui lòng nhắn thông số qua Zalo/Hotline 0822.087.939.
5. Giá Trị Dinh Dưỡng Tự Nhiên Của Tinh Bột & Sắc Tố Trong Khoai Môn
Trong ẩm thực và chế biến thực phẩm hiện đại, khoai môn được ưa chuộng nhờ hàm lượng tinh bột dễ tiêu hóa sau khi đã hấp chín cùng chất xơ hòa tan tạo kết cấu sánh mịn tự nhiên cho món ăn. Về mặt khoa học dinh dưỡng, các hợp chất polyphenol và sắc tố anthocyanin tự nhiên có trong thịt củ khoai môn và khoai lang tím là những chất chống oxy hóa thực vật giúp bảo vệ sắc màu tự nhiên của nguyên liệu, đồng thời cung cấp nguồn khoáng chất thiết yếu như kali, magie và vitamin nhóm B cho khẩu phần ăn hàng ngày. Theo kinh nghiệm ẩm thực dân gian, các món chè, súp và thức uống ấm chế biến từ khoai môn chín bùi dễ thưởng thức, phù hợp để bồi bổ năng lượng nhẹ nhàng cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Lưu ý: Sản phẩm là nguyên liệu thực phẩm tự nhiên dùng trong chế biến ẩm thực, làm bánh và pha chế đồ uống; hàm lượng dưỡng chất thực tế trong thành phẩm phụ thuộc vào tỷ lệ phối trộn và nhiệt độ chế biến của từng món ăn.
6. Câu Hỏi Thường Gặp Về Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín Thực Thảo (FAQ)
Tại sao Bột Khoai Môn Tím Hấp Chín Thực Thảo có màu tím hồng nhạt chứ không tím đậm rực rỡ như bột pha sẵn?
Bột khoai môn nguyên chất có màu trắng ngà pha vân tím rất nhạt. Để tạo sắc tím tự nhiên đẹp mắt và ổn định mà hoàn toàn không sử dụng phẩm màu tổng hợp, Thực Thảo kết hợp một lượng nhỏ khoai lang tím tự nhiên vào sản phẩm. Tỷ lệ phối hợp và quy trình công nghệ sản xuất được giữ làm bí mật kinh doanh (know-how) của công ty.
Bột khoai môn hấp chín có thể pha uống liền với nước ấm mà không cần đun sôi lại không?
Hoàn toàn được. Nguyên liệu củ tươi tại xưởng Ka Đô đã trải qua công đoạn hấp chín kỹ bằng hơi nước đối lưu trước khi sấy lạnh và nghiền siêu mịn 100–120 mesh. Toàn bộ tinh bột đã được hồ hóa chín hoàn toàn, chỉ cần khuấy đều với nước nóng 75°C – 85°C hoặc sữa ấm là dùng được ngay.
Đặt mua từ bao nhiêu kg thì được tính giá sỉ B2B và công ty có xuất hóa đơn VAT không?
Thực Thảo áp dụng chính sách giá sỉ ngay từ tổng đơn hàng đạt từ 3kg trở lên (được phép cộng dồn nhiều mã bột khác nhau trong cùng một đơn hàng). Mọi đơn hàng B2B đều được cung cấp đầy đủ hồ sơ tự công bố, chứng nhận HACCP CODEX và xuất hóa đơn GTGT (VAT) hợp lệ.
Doanh nghiệp và chuỗi quán muốn kiểm tra chất lượng bột trước khi nhập sỉ số lượng lớn thì làm thế nào?
Khách hàng có thể đặt mua trực tiếp các quy cách gói lẻ 100g, 500g hoặc 1kg trên website để test mẻ bánh và đồ uống thực tế. Doanh nghiệp / Phòng R&D cần đánh giá mẫu cho mẻ ứng dụng hoặc nhận báo giá sỉ, vui lòng nhắn thông số qua Zalo/Hotline 0822.087.939.
Thông tin liên hệ đặt hàng & hợp tác cung ứng B2B:
- Đơn vị sản xuất: CÔNG TY TNHH MADY FOOD&FARM (Thương hiệu Thực Thảo)
- Địa chỉ xưởng sản xuất: Thửa đất 1049, tờ bản đồ số 2, thôn Yên Khê Hạ, xã Ka Đô, tỉnh Lâm Đồng
- Hotline / Zalo B2B: 0822.087.939 | Email: thucthao.mady@gmail.com
- Website: nguyenlieubotthiennhien.vn | Fanpage: Fanpage Thực Thảo | Shopee: shopee.vn/thucthaomady
